Die Alternative zum konventionellen Räuchern heißt CleanSmoke: Unbedenklich ohne Asche, ohne Teer, bei gleichem Geschmack. Raucherzeugung und Anwendung sind durchgängig nachhaltig. Damit unterstützt das CleanSmoke Räucherverfahren neun der 17 Nachhaltigkeitsziele der EU.
Die eigens gegründete CleanSmoke Coalition führt den Dialog mit Medien, Händler:innen und Herstellenden, um das moderne Verfahren international zu etablieren. Nach fünf Jahren intensiver Zusammenarbeit mit nationalen und europäischen Umwelt- und Lebensmittel-Institutionen wird CleanSmoke immer mehr zum Maßstab für verantwortungsvolles Räuchern. Das Verfahren wird von immer mehr Produzent:innen als Teil der nachhaltigen Transformation eingesetzt. Von den lokalen Metzgereien, die sich der reinen Luft verpflichtet fühlen und von größeren Unternehmen, die mit CleanSmoke die nachhaltigste Räuchertechnik einsetzen wollen. Und dafür wurde das Verfahren auch prämiert: Es gilt als Best Available Technique für die Umwelt.
crossrelations betreut die Mitglieder und steuert das internationale Marketing gegenüber Politik, Medien und Herstellenden. Höhepunkt war der jährliche internationale CleanSmoke Coalition Kongress für Handel, Herstellende, Technik und Wissenschaft.
